食品加工装置は多くの点で製薬装置と類似しており、安定した流動、衛生管理の容易さ、十分な洗浄性がいずれも求められます。しかし食品業界ではさらに、原料の粘度変化、粉粒体輸送、生産ラインピッチといった、より複雑な工学的課題にも対応する必要があります。
業界の特徴
- 衛生設計と生産能力の要求が同時に存在
- 原料性状の変化が大きく、流動挙動が複雑
- 洗浄カバレッジと残留リスクの検証可能性が必須
主要テーマ
- 輸送、混合、充填プロセスにおける流れ場解析
- 高粘度原料および粉粒体原料の滞留域の特定
- スプレー洗浄のカバレッジとデッドスペースの評価
- 装置の昇温、保温、生産ピッチ整合性の解析
推奨ソリューション
プロセス装置シミュレーションと衛生設計検証を統合し、二つの独立したプロセスとして扱わないことを推奨します。生産能力と洗浄リスクの両方を同時に可視化して初めて、装置設計案はより現実的に実装可能となります。
具体的なメリット
テーマ別分析により、洗浄試験や現場での配管変更の回数を削減でき、衛生設計上の弱点をより早期に発見することが可能になります。